カルチャーデザイン部だより 〜梅みそのススメ〜

作り方

1、青梅を水でよく洗います。ボールに水をたっぷり入れ、2時間以上水に浸します。
2、青梅の水気をしっかりとふき、竹串でヘタを取ります。
3、保存容器の瓶は熱湯消毒して乾かします。
4、水分を拭き取った青梅を瓶に、きび砂糖（半量）→みそ→残りのきび砂糖の順に投入します。
5、約1ヶ月後、実を取り出し種を取り、細かくして戻します。色が濃く熟成されていきます。
6、冷暗所で2ヶ月以上保管します。お好みの硬さ、ゆるさで食します。

できた梅みそは「万能ソース」として、シソと一緒にササミやワカメにかけるだけで簡単ヘルシーな一品が出来上がり。他にも揚げ物、酢の物やパスタソースとして使えます。

簡単で美味しかったおすすめの使い方は、焼いた豆腐に梅みそを付けた豆腐田楽。
またナスや里芋などをシンプルに焼いた野菜に付けて食べるだけで絶品おかずに。
夏の風物詩冷やし中華に少しかけると最高に美味しくておすすめです。

梅の実は2〜3ヶ月後は食べごたえがあり、炊き立てご飯のお供に美味しくいただけます。

8ヶ月くらいになると実は小さくなります。魚と一緒に煮るといつもの煮魚がワンランクアップするので是非試してみてください。

ヘタや種はコンポストで土の栄養にしましょう。

一年に一度、この時期だけにできる日本の暮らしに沿った手仕事。
夏バテで体力や気力が無くなっても、仕込んでおいた「梅みそ」があれば簡単に美味しく栄養をとる事ができます。
皆さんも是非この時期にチャレンジしてみてくださいね！

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