カルチャーデザイン部だより 〜梅みそのススメ〜

5月中旬頃から6月中旬にかけて青梅が店頭に並び始め、爽やかな香りが初夏の訪れを感じさせてくれます。

梅干し、梅シロップ、梅酒、梅味噌など、梅にはさまざまな楽しみ方があり、「梅仕事」という言葉があるほど、この季節ならではの大切な手仕事として昔から日本で親しまれてきました。

カルチャーデザイン部も梅仕事は欠かせませんが、その中でもおすすめなのが「梅味噌」です。
おすすめの使い方などをアップデートしてご紹介します。

梅の効能

梅にはクエン酸やりんご酸などの疲労回復や食欲増進に効果がある「有機酸」が多く含まれています。またカリウムやリン、鉄などのミネラルも豊富。
梅仕事をしておくと、夏バテによる疲労や食欲不振を助けてくれる万能保存食として重宝します。

みその効能

発酵食品のみそには麹や大豆が使われていて、整腸作用、コレステロール抑制、免疫力UP、アンチエイジングや美白効果などがあります。

梅みその作り方

青梅と味噌、砂糖を合わせて瓶に入れて漬けておくだけ。
失敗がなく、手軽に作れ常温で長く保存できるのが魅力です。

完成した梅味噌は、ドレッシングやソース、炒め物、煮物の味付けなど幅広く活躍する万能調味料。
日が増すほど熟成され美味しさも増していきます。

ぜひ、この季節にしか作れない梅味噌を作ってみませんか。

【材料】

梅みそ万能ソース

 

LFC定番 梅みそドレッシング

LFCのランチは野菜が主役なのでドレッシングとしても大活躍中です。
ドレッシングは、梅みそにオリーブオイルとお酢をお好みの量を入れて混ぜるだけ。
味噌の旨味と梅の爽やかな香り、ほどよい酸味が絶妙な人気の一品です。

梅の実も美味しい

昨年と一昨年は異常気象の影響で不作が続き梅の価格が高騰しました。

日本人の暮らしに寄り添い続けてきた梅の文化。

この先も長く受け継いでいくためには、気候変動への対策が欠かせません。

毎日の暮らしの中でできることは小さくても、コンポストを通じて生ごみを資源として循環させることも、その一歩です。
旬の恵みに感謝しながら、今年も梅仕事を楽しんでみませんか。

『カルチャーデザイン部からのお知らせ』

カルチャーデザイン部では、コンポスト堆肥を使った「初めてのベランダ菜園講座」を毎月2回オンラインで実施しています。

6月のテーマは、『今から育てると夏には使える！育てて楽しむハーブの寄せ植え』です。